Nam Jim - possu salaatti

Annosmäärä:
Pääraaka-aine: Porsaanliha

Ainekset:

		HK Porsaan ulkofile, leivitys
4	kpl	1,5 cm 3620 HK Viljaporsaan ulkofilee, puhdistettu (3620)
2	dl	vehnäjauhoa
2	tl	suolaa
0.5	tl	paprikajauhetta
0.5	tl	chilijauhetta
		kuivattua inkivääriä
		mustapippuria
2	dl	pankojauhoa
2	kpl	kananmuna

Valmistusohje:
Sekoita vehnäjauhoon mausteet. Leivitä HK porsaan ulkofileen siivu (vehnäjauho-muna-pankojauho).

Ainekset:

1	pkt	lasinuudelia
1	pkt	sokeriherneitä
1	pnt	korianteria
1	kpl	granaattiomenaa
100	g	cashewpähkinää paahdettuna
1	kpl	paksoi

Valmistusohje:
Suikaloi sokeriherneet ja paksoi. Käytä paksoi nopeasti pannulla. Paahda cashewpähkinät uunissa 160 °C 7 minuuttia ja mausta kevyesti suolalla. Irroita granaatti omenan siemenet. Hienonna korianteri. Kiehauta 1 litra vettä ja kaada se lasinuudeleiden päälle. Anna seisoa 4 minuuttia ja siivilöi. Huuhtele kylmällä vedellä.

Makean tulinen kastike “nam jim”

Ainekset:

1	kpl	chiliä
1	kpl	solo valkosipulia
2	kpl	limen mehua
1	kpl	limen kuorta
2	rkl	pähkinäöljyä
1	rkl	kalakastiketta
1	tl	sokeria
1	dl	korianteria
		ripaus suolaa

Valmistusohje:
Sekoita raaka-aineet ja mausta tarvittaessa kevyesti suolalla.

1 kpl annossalaatti sisältää:
80 g keitettyä lasinuudelia
40 g pakoi suikaletta
40 g sugarsnaps suikaletta
20 g granaattiomenan siemeniä
15 g cashewpähkinä
5 g korianteria
1 kpl (100 g) leivitettyä, paistettua ja suikaloitua porsaan ulkofileetä
2 rkl Nam Jim -kastiketta erikseen