Ylikypsä rotukarjan chuck roll, chimichurri-kastiketta ja parmesaanijuustoa

Annosmäärä:

Ainekset:

1.2kgTamminen Naudan ylikypsä chuck roll n. 1,5 kg (9617)
0.05lvalkoviinietikkaa
0.1loliiviöljyä
1tlsuolaa
2tlsokeria
2kplvalkosipulinkynsiä hienonnettuna
3kplkevätsipulia hienonnettuna
1kplchilipaprikaa pieninä kuutioina
0.1lkorianteria hienonnettuna
0.05llehtipersiljaa hienonnettuna
2rkloreganoa hienonnettuna

Valmistusohje:
Kuumenna kyljysrivi pakkauksessaan höyryuunissa noin +95 °C noin 45 minuuttia. Valmista chimichurri sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Avaa lihan pakkaus ja ota liemi talteen myöhempää käyttöä varten. Ruskista kuuman lihan pinta nopeasti grillissä ja tarjoa  kastikkeen kanssa.