Kananpojan curry-kookoskeitto

Annosmäärä:
Pääraaka-aine: Broileri

Ainekset:

3.500lVettä
0.100kgKanaliemijauhetta, suolaa vähennetty
1.500kgApetit Peruna-sipulisekoitusta
1.500kgApetit Suomiwok-kasviksia
2.000kgKariniemen kananpojan lempeä omena-curry paistipaloja
0.010kgChiliä, punainen, hienonnettu, pakaste
0.500lKookosmaitoa

Valmistusohje:
Mittaa pataan vesi ja kanaliemijauhe. Kiehauta. Lisää peruna-sipulisekoitus sekä suomiwok ja hauduta noin 15 minuuttia.
Kuumenna broilerinliha omassa pussissaan höyrytoiminnolla 90 asteessa kunnes sisälämpötila on 40 astetta, jolloin tuote on irtonaista lisättäväksi keittoon.
Lisää paistipalat, chili ja kookosmaito ja hauduta vielä noin 10 minuuttia, kunnes keiton lämpötila on vähintään 75 astetta.
Tarjoiluvuoka GN 1/2-150 mm.