Härkää bulgogi
Annosmäärä:
Pääraaka-aine: Naudanliha
Annoskoko: 0,040 kg
Ainekset:
| 3.750 | kg | HK Naudan sisäpaistia (3438 HK Takuumurea Naudan sisäpaisti) |
| 0.200 | l | chilitahnaa |
| 0.200 | l | rypsiöljyä |
| 0.600 | kg | sipulia |
| 0.200 | kg | valkosipulia |
| 0.020 | kg | juustokuminaa |
| 0.300 | l | tuoretta inkivääriä |
| 0.300 | kg | ruokosokeria/sokeria |
| 0.200 | l | riisiviinietikkaa |
| 0.800 | l | soijaa |
| 0.400 | l | kanalientä |
| 0.020 | kg | suolaa |
| 0.004 | kg | mustapippuria |
| 0.020 | kg | korianteria |
| 0.030 | kg | seesaminsiemeniä |
Valmistusohje:
Freesaa suikaloitu sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Lisää sokeri kattilaan ja karamellisoi. Lisää etikka, kanaliemi, soija ja chilitahna. Keitä 10 minuuttia. Lisää kuivamausteet ja jäähdytä.
Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi ja kaada liemi lihojen päälle. Anna maustua 3 tuntia.
Valuta yli määräinen kastike lihasta pois ja paista lihat. Glaseeraa lopuksi lihat ylimääräisellä liemellä.
Lisää lopuksi päälle chiliä, korianteria ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin ja kimchin kanssa.