Grillatulla sitruunalla ja valkosipulilla maustettua kokonaista kanaa

Annosmäärä:
Pääraaka-aine: Broileri

Annoskoko: 0,040 kg

Ainekset:

10.000	kg	Kariniemen kokonaista kanaa (2221 Kariniemen Kokonainen raaka broileri)
1.000	kg	sitruunaa
0.500	kg	valkosipulia
0.100	kg	timjamia
1.000	kg	voita
0.200	kg	suolaa
0.010	kg	mustapippuria
1.000	kg	kermaa
1.000	kg	Kanalientä
0.500	kg	polentaa
0.001	kg	timjamia
0.020	kg	valkosipulia
0.200	kg	parmesanraastetta

Valmistusohje:
Leikkaa kanat puoliksi ja mausta suolalla sekä mustapippurilla myllystä. Aseta puolikkaat kanat vuokaan. Kypsennä kanat kelmun alla tai vakuumissa (sisälämpö 68 °C ) ja jäähdytä. Valele pintaan huoneenlämpöistä voita, asettele päälle grillattuja sitruunanviipaleita sekä puolikkaita valkosipuleita. Leikkaa timjamit hienoksi ja ripottele kanojen päälle. Paahda kanat 250 °C uunissa noin 10-15 minuuttia. Laita kanaliemi ja täysmaito kattilaan. Lisää valkosipuli ja timjami maustepussissa seokseen ja anna maustua. Lisää polenta ja hauduta kypsäksi. Viimeistele polenta voilla ja parmesanilla. Raasta parmesania päälle.