Kibe, mausteinen naudanliha-bulgurmureke ja tahinidippi

Pääraaka-aine: Jauhelihat

Taikina:

Ainekset:

1	kg	HK Naudan jauheliha 8-10 % (3668)
0.5	kg	bulgur-kvinoaseos
1	l	kanaliemi
		suola

Valmistusohje:
Keitä bulgurseos kanaliemessä pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Lisää 2/3 jauhelihasta keitetyn, kylmän bulgurin joukkoon. Sekoita yleiskoneessa kunnes jyväseos on tasaisesti jauhelihan joukossa.

Täyte:

Ainekset:

0.15	kg	sipulikuutio
0.03	kg	valkosipuli, hienonnettu
1	tl	kaneli
½	tl	muskottipähkinä
0.025	kg	persiljahake
		suola
		mustapippuri

Valmistusohje:
Ruskista loput (1/3) jauhelihasta paistinpannulla ja lisää joukkoon sipulit sekä mausteet. Jäähdytä. Ota bulgur-jauhelihaseoksesta noin mandariinin kokoisia palloja ja litistä ohueksi työlautaa vasten. Annostele päälle kypsennettyä jauhelihaa ja sulje täyte raa´an jauheliha sisälle. Taikinan voi valmistaa myös lihamurekkeen malliseksi. Kypsennä jauhelihat rasvakeittimessä tai yhdistelmäuunissa ja tarjoa jogurtti- tahinekastikkeen kanssa.

Kastike:

Ainekset:

0.1	l	Tahine-seesamitahna
0.1	l	jogurtti, maustamaton
		minttu, tuore
		suola
		mustapippuri

Valmistusohje:
Sekoita ainekset keskenään.