Siiderikana

Annosmäärä:
Pääraaka-aine: Broileri, Kypsät lihat

Ainekset:

1.5kgKariniemen Kananpojan Kypsä reisipala luulla, miedosti suolattu (7635)
0.05kgOliiviöljy
0.3kgPurjo, vaaleat osat
0.2kgSalottisipuli / Keltasipuli
0.07kgVehnäjauho
0.05kgVoi
0.5kgKuiva omenasiideri
0.01kgTimjami
0.001kgLaakerinlehti
1kgKanaliemi
0.200kgCrème fraîche
0.100kgKeltuainen
0.200kgOmena
0.250kgHerkkusieni

Valmistusohje:
Laita reisipalat uunivuokaan ja kuumenna yhdistelmäuunissa. Kuullota purjot ja sipulit oliiviöljyssä. Lisää joukkoon vehnäjauho, mausteet ja kuumennettu kanaliemi ja siideri. Anna hautua kastikkeeksi. Sekoita crème fraîche ja keltuaiset keskenään ja viimeistele kastike seoksella. Annostele kastike broilerien päälle ja lisää voissa ruskistetut herkkusienet ja omenalohkot.