Piccata milanese
Annosmäärä:
Annoskoko: 135 g + kastike 50 g
Pääraaka-aine: Porsaanliha
Kastike:
Annoskoko: 50 g
Ainekset:
| 1 | kg | ranskankermaa |
| kasvisliemijauhetta | ||
| suolaa | ||
| sahramia | ||
| 0.075 | kg | voita |
Valmistusohje:
Kuumenna ranskankerma, lisää kasvisliemijauhe, mausta hienonnetulla sahramilla ja suolalla. Keitä muutama minuutti ja viimeistele kylmällä voilla.
Leikkeet
Annoskoko: 135 g
Ainekset:
| 2.5 | kg | HK Sian ulkofileeleikkeitä |
| 0.2 | kg | vehnäjauhoja |
| 0.07 | kg | parmesaanijauhetta |
| 0.4 | kg | kananmunia |
| voita | ||
| pippurisekoitusta grillimaustetta | ||
Valmistusohje:
Kasta sian ulkofileeleikkeet kananmunaan ja paneroi ne maustetulla vehnäjauho-parmesaanijuustoseoksella. Paista leikkeet kypsiksi paistinpannulla.
