Herkkulihapyöryköitä yrtti-kermakastikkeessa
Annosmäärä:
Annoskoko: 125 g + kastike 95 g
Pääraaka-aine: Valmiit ruoat ja komponentit
Yrttikermakastike:
Annoskoko: 95 g
Ainekset:
| 1.2 | kg | sipulia |
| 0.04 | kg | valkosipulia |
| 7.6 | l | vettä |
| 0.4 | l | vasikan fondia |
| 0.5 | kg | minttuhyytelöä |
| 1 | l | punaviiniä |
| 2 | l | kuohukermaa |
| 0.04 | kg | tuoretta rosmariinia |
| 0.04 | kg | tuoretta timjamia |
| 0.4 | kg | ohrakasta |
| 0.1 | kg | hunajaa |
| suolaa | ||
| mustapippuria | ||
Valmistusohje:
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää lihaliemi ja punaviini. Anna kiehua kasaan noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit, hunaja sekä mustapippuri. Anna hautua vielä noin 30 minuuttia ja siivilöi kastike. Suurusta lopuksi ohrakkaalla. Tarkista maku. Tarjoa pyöryköiden ja kastikkeen lisäksi esim. porkkana-perunasosetta ja freesattuja kasviksia.
Herkkulihapyörykät
Ainekset:
| 12.5 | kg | Herkkulihapyöryköitä kypsä pakaste |
Valmistusohje:
Kuumenna pyörykät yhdistelmäpaistolla 145 °C n. 15 minuuttia.