Juustokuorrutettu leike pippurikastikkeella
Annosmäärä:
Annoskoko: 160 g + kastike 90 g
Pääraaka-aine: Porsaanliha
Kastike:
Annoskoko: 90 g
Ainekset:
| 0.8 | kg | margariinia |
| 0.4 | kg | vehnäjauhoja |
| 6 | l | lihalientä |
| 0.2 | kg | tomaattipyreetä |
| 0.2 | kg | hunajaa |
| rouhittua pippurisekoitusta suolaa | ||
| 1.5 | kg | ranskankermaa |
Valmistusohje:
Sulata voi ja lisää vehnäjauhot. Hauduta hetki. Lisää lihaliemi koko ajan sekoittaen, mausta ja lisää lopuksi ranskankerma. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa lisänä lohkoperunoita ja raikasta salaattia.
Juustokuorrutettu leike
Annoskoko: 160 g
Ainekset:
| 14 | kg | HK Sian ulkofileeleikkeitä |
| 0.5 | l | vettä |
| 1.5 | kg | kananmunia |
| 0.2 | kg | sinappia |
| 0.8 | kg | vehnäjauhoja |
| 1.3 | kg | korppujauhoja |
| valkopippurijauhetta | ||
| paprikajauhetta | ||
| grillimaustetta | ||
| suolaa | ||
| margariinia | ||
| 0.7 | kg | juustoraastetta (esim. emmental) |
Valmistusohje:
Sekoita kananmunien rakenne rikki. Lisää vesi ja sinappi. Yhdistä mausteet, vehnäjauhot ja korppujauhot. Kasta leikkeet kananmunaseokseen ja sen jälkeen jauhoseokseen. Voitele uunipellit ja lado leikkeet pellille vierekkäin. Sivele pihvit sulatetulla margariinilla. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista yhdistelmälaitteessa kuivapaistolla 225 °C noin 10 minuuttia.
